素有“美食界奥斯卡”之称的“世界50家最佳餐厅”近日迎来了本年度的评选结果，秘鲁首都利马的Central餐厅位列榜首，且上榜的秘鲁餐厅多达4家，是南美料理大放异采的一年。
综合媒体报导，“世界50家最佳餐厅”（The World’s 50 Best Restaurants）由英国威廉‧里德商业传媒（William Reed Business Media）旗下知名美食杂志《餐厅》（Resturant）主办，榜单成绩由世界各地逾千名业界人士票选而出。
该榜单活动已步入第21个年头，2023年度颁奖礼于周二（6月20日）晚间在西班牙瓦伦西亚举行，今年上榜的50家餐厅包括来自五大洲24个国家/地区的餐厅，其中12家首次入榜。
位于秘鲁首都利马的餐厅Central从去年排名第二晋升为第一，荣获本年度世界最佳餐厅的头衔，同时获颁“南美最佳餐厅”。Central是秘鲁名厨维吉利奥‧马丁内斯（Virgilio Martínez）于2008年开设的旗舰餐厅，以当代料理技艺重新诠释与再现传统的秘鲁菜为特色。
正在制作料理的维吉利奥‧马丁内斯，摄于2016年。(CRIS BOURONCLE/AFP via Getty Images)马丁内斯擅长发掘秘鲁的独特天然食材，从海拔4,200米高的安第斯山脉到海底再到亚马逊雨林等自然环境都是他取材的地点，通过对食材的深入研究烹制出营养均衡的菜式。目前他与担任行政主厨的妻子毕娅‧莱昂（Pía León）一起经营该餐厅。
除Central以外，榜单上位列第6、28和47名的三家餐厅也来自秘鲁利马。
今年入榜的餐厅仍以欧洲居多，第二到第四名都是西班牙餐厅，亚军是巴塞罗那的Disfrutar，同时获评为“欧洲最佳餐厅”；季军是马德里的Diverxo；排名第四的是阿特克松多（Atxondo）的Asador Etxebarri；第五名则是丹麦哥本哈根的Alchemist，同时荣获“待客艺术奖”（Art of Hospitality Award）。
亚洲今年有9家餐厅上榜，包括迪拜2家、日本东京3家、泰国曼谷2家、新加坡1家以及排名第50的香港大班楼。
其它亮点还包括美国纽约排名第8的Atomix，该餐厅同时荣获“最高攀登奖”（Highest Climber Award）和“北美最佳餐厅”两个奖项；法国巴黎的Table by Bruno Verjus排在第10位，同时荣获“最佳新上榜奖”（Highest New Entry Award）；南非开普敦的Fyn荣获“最佳可持续奖”（Best Sustainable Restaurant Award）。
根据该赛事于2019年引入的新规则，历年的冠军得主将不再参与以后的年度排名，而是归入新设立的“名人堂至尊奖”（Best of the Best）。因此，2022年名列榜首的餐厅Geranium（丹麦哥本哈根）已列入该榜单。
Geranium餐厅正门。(shutterstock)
发表于 2023-6-22 13:26:34
2023年度世界50家最佳餐厅评选结果已经出炉，南美洲秘鲁的Central餐厅（图）位列榜首。
