自古以來，中國人用比目魚來形容愛情的忠貞美好，比如唐代詩人盧照鄰《長安古意》中有一句詩「得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙」。《爾雅·釋地》中說：「東方有比目焉，不比不行，其名謂之鰈」。「比」就是靠近挨著的意思，而這個「鰈」是指身體形狀扁平像薄片的魚。古人對比目魚有誤解，看到兩隻眼睛在一側就以為是兩條魚緊挨著。
比目魚「其名謂之鰈」，鰈形目魚類是一個大家族，有600種之多，常見鰈、鮃、鰨和舌鰨。比目魚大家族體型差別非常大：
鰈
有明顯的尾巴，眼睛都在身體的右側的，統稱為鰈。
鮃
有明顯的尾巴，眼睛都在身體左側的，統稱為鮃。
鰨
尾巴和身體區別不明顯，眼睛都在身體的右側的，統稱為鰨。
舌鰨
尾巴和身體區別不明顯，眼睛都在身體的左側的，統稱為舌鰨。
鰈形目魚類分布相當廣泛，是世界上最重要的商品魚類。
牙鮃
牙鮃俗稱鴉片魚、左口，最大的可達60多厘米，現在已經廣泛養殖。
大菱鮃
大菱鮃俗稱多寶魚，原產於大西洋。身體呈菱形，側扁而高，現已經在中國北方近海大規模地養殖並出口歐洲。
瑞典漁民捕獲的一條大西洋大比目魚，2米長202斤
大比目魚，一種是大西洋大比目魚，現在已經瀕危。還有一種是太平洋大比目魚，學名狹鱗庸鰈。這兩種鰈魚體型巨大，大的可以2米多長300多公斤，有海中河馬之稱。
龍利魚
龍利魚屬舌鰨科，也叫踏板魚、牛舌魚等，已經廣泛養殖。現在市場上好多用巴沙魚（東南亞的一種淡水鲶魚）來冒充龍利魚，兩種魚剝了皮後真的不好區分開。
鰈形目魚類小時候兩隻眼睛是正常分布於身體兩側的，只不過在生長的過程中向一邊靠攏了。還有一種叫星突江鰈的，那就更奇怪了，在有地海域眼睛長在左邊，有的海域眼睛長在右邊，太任性了。
這個大家族不是一般的亂，想分清不太容易。
鰈形目魚類肉質細嫩、潔白，味道鮮美。在國內市場上，常見的鰈形目魚類有十多種，吃的方法多種多樣，刺身、油煎、油炸、紅燒、清蒸不一而足，但絕對都是好吃的美味！
看著都饞啊
发表于 2020-8-11 16:13:35
