感恩节晚宴 为何美国人要吃火鸡

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感恩节晚宴 为何美国人要吃火鸡

烤火鸡是感恩节美国人必不可少的美食。

在周四（11月28日）的感恩节之夜，美国人将与家人一起热热闹闹地坐在餐桌前，像往年一样，一边分享美味的火鸡「硬菜」，一边向至亲和挚爱表达感激之情。 那为什么感恩节要吃火鸡呢

为啥感恩节要吃火鸡

法国画家Jean-Léon Gérôme的油画作品：《1621年，第一个感恩节》。 （公有领域）

美国著名作家莎拉‧约瑟法‧黑尔（Sarah Josepha Hale）在她的畅销书《玛丽有一只小羔羊》（Mary Had A Little Lamb）中描述了传统的感恩节大餐，其中包括烤火鸡。

1621年，人们在如今的美国麻省普利茅斯举行了第一个感恩节。 当时有50名朝圣者和90名万帕诺亚格（Wampanoag）印第安人参加。 为了庆祝当年的丰收，他们举行了一场为期三天的盛大宴会，共度美好时光。

在这场盛宴中，当地印第安人为清教徒献上了火鸡，当时的普利茅斯地区盛产野生火鸡，而且肉质饱满、味道鲜美。 火鸡因此成为感恩节餐桌上的理想选择。

德州农工大学历史学教授特洛伊·比克汉姆（Troy Bickham）告诉CBS（哥伦比亚广播公司新闻），火鸡之所以能够持续成为感恩节的主角，还有一些实际原因，包括这种禽类被视为「用来庆祝的理想选择」。

「它们的体型远大于鸡或鹅，能让更多人饱腹，又能为大型庆祝餐提供令人印象深刻的中心菜品。 出于这些原因，英国人将火鸡带回来进行繁殖和饲养，并且在16世纪普及开来。」他说，「当清教徒抵达美国时，火鸡对他们来说并不陌生。」

CBS报导，当时自由殖民地美洲约有1,000万只火鸡。 比克汉姆说，在19世纪，从德州到缅因州的美国东半部大部分地区，野生火鸡仍然很活跃。

「它们相对容易圈养，所以数量很多。」他说。

亚伯拉罕‧林肯（Abraham Lincoln）总统于1863年10月3日宣布感恩节为国定假日。 说起来《玛丽有一只小羔羊》的作者黑尔功不可没。 她为这事持续多年给林肯写信，最终，林肯在17年后宣布将感恩定为国定假日。 今天美国人在每年11月的第四个周四过感恩节。

第一个感恩节吃啥

感恩节聚餐，专家提醒大家小心剩菜隐藏的健康问题。 (Shutterstock)

除了火鸡，据说第一个感恩节的菜单上可能还有鹿肉、鸭肉、鹅肉、牡蛎、龙虾、鳗鱼和其它鱼，以及南瓜和蔓越莓（但不是南瓜派或蔓越莓酱）。

比克汉姆说，除了鹿肉，我们无法确切知道人们在第一个感恩节期间到底吃了什么，剩下的无非是猜测。

「贝类和野禽是殖民者的主食，还有土著邻居教他们种植的玉米、豆类和南瓜。 事实上，这些作物获得成功是'感恩'的关键原因。”

史密森尼国家自然历史博物馆（Smithsonian's National Museum of Natural History）高级科学家布鲁斯‧史密斯（Bruce Smith）表示，今天感恩节吃的大部分食物都来自墨西哥和南美洲。 例如，玉米在8,000多年前就被墨西哥驯化了。

「这种重要的农作物于4,000年前抵达美国西南部，并于公元前200年左右到达北美东部。」他在史密森尼网站上的一篇帖文中写道。

至于蔓越莓酱和南瓜派，它出现在感恩节餐桌上的时间相对较短。

「罐装蔓越莓酱于1912年首次出现，但直到1941年才在全美范围内销售。」比克汉姆说。

田纳西州科技大学（Tennessee Tech）史学教授特洛伊·史密斯（Troy Smith）在本校网站上分享的一篇文章中说，南瓜派能够成为感恩节主食，这要得益于「1929年Libby公司开始生产一系列罐装南瓜，简化了南瓜派的制作过程」。