天下第一贵--谭氏官府菜

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天下第一贵--谭氏官府菜

作者：旋律空白格2007-03-23　/　人看过　/　评论（0）

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一代名人张大千经常托人购得谭家的黄焖鱼翅回南京上桌享用，谭家菜的精华似乎就是要你吃得像个官人，甚至吃得像皇帝。相传来自广东的谭宗浚，由于仕途过程中任官地点不断变更，家宴风味也在自然而然中拥有了南北菜系的特色（特别是广东菜与北京菜）。谭宗浚之子谭琢青讲究饮食，更胜其父。谭宗浚离京充任外官时，谭琢青也随往。对各地方名菜多有涉猎，累积食谱甚丰。在不断吸收各家之长，精益求精，久而久之，独创一派。         谭家菜自谭宗浚开始，成名于京城，当时的达官显贵无不以此家座上宾为荣，传说当年定座经常要排到一个月以后。100多年过去了，谭家菜从北京蔓延到上海、成都、重庆……然而一直不变的是“官府菜”地道的口味。众人爱它的口味，也显然更爱它的昂贵。一碗极品燕鲍翅泡饭是1298元/位的价格，一只官府秘制糖心鲍的价格是1380元/只，一份黄焖鱼翅（如前所说，这就是画家张大千不惜重金购回享用的美味）价格为1928元/份。因为是100年前的一道著名官宦私房菜，谭家菜于是骄傲的享受这奢华带来的快意。         谭家菜，中国最著名的一种私房菜，它不是民间私房菜，而是严格意义上的皇宫私房菜。当然，你可以用最简单的方式记住谭家菜，私房菜中出了名的贵：名贵与昂贵。为了让这昂贵的品质居高不下，做谭家菜的谭府所选的鱼翅皆是“吕宋黄”，鲍鱼皆是“紫鲍”，一个个名贵异常。为了让心里最后的感受一下私房菜里的这种尊贵的感觉, 谭家菜里最著名的燕翅席，15道程序中的20多个菜，这样霸气的私房菜，在中国可能也就独此一家了吧。

谭氏官府菜_品牌画册设计

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