为何美国牛肉价格昂贵还会持续多年
图为2025年11月22日，洛杉矶当地一家食品超市的牛肉价格
美国专家警告，牛肉价格短期内不会回落，牛肉价格高企的压力可能会持续数年。 蒙大拿州立大学农业经济系主任埃里克‧贝拉斯科（Eric Belasco）对福克斯新闻数字频道表示，多年干旱、饲料成本上涨，以及牧场劳动力老龄化，迫使牧场主缩减规模，美国牛群数量降至75年来最低。 多个原因导致牛肉价格昂贵 干旱是主因贝拉斯科指出，最大问题是干旱。多年的干旱天气摧毁了中西部草原，导致饲料和饮水缺乏，许多牧场主被迫提前出栏，甚至被迫卖掉用于繁育下一代小牛的种母牛，加大了牧场重建的难度。 干旱迅速加剧牧场主养牛难度和成本。堪萨斯城联邦储备银行数据显示，随着干旱天气恶化，干草产量下降，饲料价格上涨，牛群规模日益缩小。 但即使情况好转，重建牛群也需要时间。俄克拉荷马州立大学农业经济学教授、牲畜营销专家德雷尔‧皮尔（Derrell Peel）指出，牛只供应紧张已持续了数年，谁都无法一夜之间解决，摆脱这一局面需数年时间。 皮尔表示，牛只出栏大约需要两年时间，重建牛群则需要数年时间，短期内牛肉价格昂贵没法缓解。 供应短缺只是问题的一部分。美国牛肉产业高度集中，主要由泰森（Tyson）、JBS、嘉吉（Cargill）和National Beef等四家公司控制，四家公司包揽了全美约85%的谷饲牛。 这种行业垄断已经引起监管机构关注，司法部已经对肉类加工行业潜在反垄断问题和定价行为进行了调查。批评人士认为，行业高度整合，使得肉类加工商对价格拥有巨大影响力。但行业组织称市场依然竞争激烈。 价格涨也要吃牛肉价格上涨并未吓退爱吃牛肉的人。美国农业部数据显示，牛肉平均价格从2025年3月的每磅约8.70美元，上涨至今年同期的10.08美元，涨幅高达16%。 即便如此，需求依然强劲。美国国家养牛业者协会（NCBA）承包商牛肉研究公司（Beef Research）最新数据显示，2025年，全美牛肉消费支出超过450亿美元，购买量超过62亿磅，支出较上年增长约12%，牛肉销量增长超过4%。这表明，美国人不仅花更多钱买牛肉，而且购买量也增加了。
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