有些人对这样或那样的食物过敏，如一吃坚果和贝类就会出现腹泻、头疼等反应激烈的症状。不过，我们的身体也可能会对某些食物敏感，虽然不同于过敏，但专家建议，在这种情况下，也应该调整饮食。
那么，对食物过敏和对食物敏感有何不同呢？YorkTest公司生物化学家和科学主任哈特（Gill Hart）说，食物过敏通常很容易发现，因为你的身体通常会立即做出反应，而且这种反应可能非常严重，需要医疗护理。
反过来说，“对食物敏感大为不同，需要更长的时间来产生（反应）。”哈特说，因此，你在周六吃了一些东西，“可能直到下周二才会有反应”。
食物敏感也被称为食物不耐受，“反应往往是长期和慢性的”。她补充说，它们可以表现为各种症状，包括肠易激综合症和偏头痛。而且根据YorkTest的研究结果，大多数人对五种或六种食物有反应。
从下面的图表可以看到食物过敏症和食物敏感症的主要区别：
| 过敏症 | 敏感症 |
| 通常会立即产生反应 | 与过敏性反应相比，反应往往需要更长的时间才能表现出来 |
| 可能会威胁到生命 | 不会危及生命 |
| 通常需要医疗干预 | |
| 症状可能包括口腔刺痛、呕吐、头晕、打喷嚏、皮肤瘙痒和肿胀。 | 症状可能包括肠易激综合症、消化系统问题、腹胀、腹泻、便秘、头痛和偏头痛。 |
CNBC记者蕾妮‧昂克（Renée Onque）最近参加了YorkTest的食物敏感性测试。这个过程包括刺破手指，然后把血样送到实验室进行测试。
结果将食物敏感度分为三类：高反应性、边缘型和正常反应性。其中，她对鸡蛋具有高反应性，即不耐受性。
她每周吃两次鸡蛋，有时更多，以确保获得足够的蛋白质。在参加测试之前，她经常因为吃鸡蛋而出现肠胃炎和其它消化系统问题的症状。
哈特认为，她可以从饮食中去除鸡蛋，不过，这毕竟不像避免食物过敏那样关键。
“我们所做的只是给你一个消除饮食（不耐受）的起点。我们不是在诊断什么或治疗什么。”哈特说，“我们只是说，如果你想尝试从你的饮食中去除一些食物，我们建议你从这些特定的食物开始。”
食物不耐受小贴士
很多人可能认为，解决食物不耐受的方案就是把相关食物从食谱中拿掉。但事实上，并非那么简单。
根据2020-2025年美国《饮食指南》，构成健康饮食习惯的核心要素包括：蔬菜、水果、谷物、乳制品，以及蛋白质和油等。
因此，营养均衡是饮食调整首先需要考量的问题。除咨询专业人士外，还可以通过多元饮食改善食物不耐受的问题，即降低同一食物在日常饮食中的占比，有效避免食物不耐受造成的免疫复合物。那么，由此引发的炎症反应也会相应减轻或消失。
或者通过替代品解决这个问题。如你对鸡蛋不耐受，可以考虑食用海鲜、瘦肉、家禽、豆类以及坚果等作为替代食物，同样可以得到身体所需要的蛋白质。
另外，具有不耐受反应的食物并非终身不能食用，无论反应是强阳性还是弱阳性。在禁食3个月后，或者相关症状已经消失的情况下，可以尝试着将不耐受食物重新纳入日常饮食。如身体产生不良反应，则需要继续禁食1～2个月。
发表于 2023-3-30 21:07:16
如果孩子挑食，也可能是食物不耐受的表现。