川妹子(Spicy Girl)：走心的川菜(12图) Sichuan Cuisine Go through Heart

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川妹子(Spicy Girl)：走心的川菜(12图) Sichuan Cuisine Go through Heart
文章转自  世界名人网记者Alex Wang报道
于 October 10, 2018 at 03:18:09:

休斯敦从2008年美国经济最萧条的不景气中劲爆突出，国际化、多元化大都市的步伐超越了任何一个城市、超越了任何一个时期，稳步逐渐地走进了美国发展的最前列。到2018年已经整整十个年头了。休斯敦最引人注目的除了太空中心、医学中心、能源中心，除了篮球、棒球、足球，除了芭蕾、交响乐、歌剧院，除了各式各样的节庆，休斯敦国际化美食之都也逐渐走入了人们的“视野”。

2018年10月9日，世界名人网休市美食巡礼来到了休斯敦中城区(Mid Town)，在59号高速DownTown出口靠近Travis出口处，一幢时尚高雅的川菜食府——川妹子(Spicy Girl)川菜馆，扑入了我们的视野。

川妹子(Spicy Girl)川菜馆地理位置得天独厚，正北边是休斯敦市中心和这些年DownTown重建延伸出来的Mid Town繁华社区；正南边是休斯敦主大街(Main St)，德州医学中心和莱斯大学以及衍射开来了的西大学区；西边是休斯敦上流人士云集的Up Kirby和Montrose区；东边是博物馆区和休斯敦社区大学(HCC)城中校区；可谓休斯敦最拉风的心脏地带，这里食肆云集，各种适合青年人宵夜的场所比比皆是。

川菜盛行休斯敦，美食选在川妹子，拥有28年主厨经验的孙军大师傅主持的川妹子(Spicy Girl)去年十月开张以来，口碑远扬，不仅医学中心、莱斯大学的学者教授们喜欢这个环境舒适，口味正宗的川菜食府，很多老美和外来旅行的客人也在网上给予了很好的评价。我们刚刚走进餐厅，川妹子经理Jojo就向我们夸起孙师傅“用心”做川菜的故事。

孙师傅早年在中国大连学艺，自幼善于烹制大连海鲜和北京烤鸭，获得特级厨师证书。后来赴新加坡同乐集团掌厨，又去德国、苏联遍寻美食奥秘，最后辗转来到美国，走遍了世界之后，他来到休斯敦，在一家将军餐厅担任厨师时，发现国际化的大都市休斯敦市中心居然没有一个像样的中餐馆。与四川妹子Jojo认识之后，一拍即合，两个人随即于2017年10月在市中心的心脏地带开设了这家现在远近闻名的川妹子(Spicy Girl)川菜食府。

川妹子(Spicy Girl)
电话7137509398 地址：3285 Southwest FwyHouston, TX 77027（靠近rice大学，lake wood Church)
www.spicygirltx.com



川妹子(Spicy Girl)：走心的川菜
中国八大菜系之中的川菜出自四川，川菜口味多变，菜式多样，以麻辣著称。川妹子(Spicy Girl)口碑远扬，是走心的川菜。孙师傅介绍正宗川菜。四川省地处长江上游，天宝物丰，地杰人灵，山奇水丽，味美食精，素有“天府之国”之称，又有“食在中国，味在四川”之说。最能说明四川美食文化特点的，莫过于川菜。川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。川菜作为中国四大菜系之一，早已名传遐迩，素有“七滋八味”之说，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉。特点是：味多、味广、味厚、味浓。基本味是咸、甜、麻、辣、酸。用这5个基本味调配出的复合味型有23个：家常味、鱼香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、红油味、咸鲜味、蒜泥味、姜汁味、麻酱味、酱香味、烟香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味等。

四川厨师最擅长的是麻辣味，因为四川盛产辣椒，四川厨师擅长用辣椒烹饪菜品，鲜辣椒、干辣椒、泡辣椒，用辣椒做的豆瓣、用辣椒粉做的红油，用辣椒做的香辣酱等，都成为了川菜中最有代表性也最有特色的菜品。水煮肉片、夫妻肺片、麻辣肚丝、麻婆豆腐都是麻辣味型的菜肴，麻婆豆腐的麻辣使用辣椒粉和花椒粉调制的；水煮肉片的麻辣是用炒香的干辣椒和花椒调制的；凉拌菜夫妻肺片中的麻辣使用红油和花椒油调制的，从这一味型来看，川菜厨师的确擅长调味，这是其他菜系所比拟不了的。

川菜并不是只有辣，川菜中的很多名菜非常清淡，甚至一点辣都没有，开水白菜、砂锅雅鱼、鸡豆花、糖醋排骨等。所以川菜不只麻辣，川菜的精髓是调味。

川妹子餐厅主厨川菜大师孙师傅，為了烹制符合現代人養身健康的菜肴， 特別改變「九層油、一層水」重油重口味的原始做法，巧选食材，在不失川菜原本風味的同时，讓顧客品嚐起來更清淡、溫潤、健康。真正的川菜强调三味：麻辣、浓香、清鲜；正宗的川菜麻辣适度，口感浓郁，清爽新鲜。三花鸡(Three favor pepper Chicken)，选用走地鸡，浆粉酥炸，外酥里嫩，用竹篓装盘，点缀新鲜的玫瑰花，舌尖上淡淡的川味，把孙师傅对川菜的追求和爱心表露无遗；夫妻肺片(Couples Beef Tender)，一道家喻户晓的冷盘，点缀酥香花生碎粒，两三片香菜绿叶轻飘其上，香味在这里叠加了；巧用鲜菇藕片配伍的毛血旺；晶莹剔透色香味美的北京鸭，都使我们感觉到孙师傅对川菜配味的用心。我们没有机会一一见识品尝菜单上的所有耳熟能详的川菜美味……每一道菜一定有它美妙的故事……保留原味，增加现代健康元素，审美情趣，孙师傅几乎把整个川菜做到了极致。

Google、Yelp等美食评论社交媒体均对川妹子(Spicy Girl)褒奖有加，一年来数百个各式各样的评论让我们对川妹子(Spicy Girl)获得的好评有了更深更广的认识，今年中秋国庆为上千位莱斯大学新生入学送餐则又赢得了青年学子们卓著的口碑……DoorDash评论511位美食家给了4.7/5的优异评论，评分优异、小盘菜、快餐、健康菜肴、环境舒适、休闲、游客拍照、素食……每一个评论之后，你都可以看到川妹子(Spicy Girl)用心做川菜的点点滴滴，收获和结晶。

老美最喜欢川妹子(Spicy Girl)

孙师傅的粉丝很多都是莱斯大学的学生

舒适的环境设计，宾至如归

中餐能做好，美食不一定要豪华高贵，用心才是关键！川妹子(Spicy Girl)把中餐做到了休斯敦市中心，孙师傅用心让川菜铸造了无远弗届的口碑……。

川妹子(Spicy Girl)菜单AppetizerEgg Roll 春卷
Dumpling 锅贴
Edamame 毛豆
steam w salt or spicy garlic
Fried Squid 炸鱿鱼
Fried Shrimp 炸虾
Hot & Spicy Dumpling 龙抄手
Hot & Spicy Noodle 酸辣粉
Classic Clod Dish and Salad
Steam Garlic Bacon 蒜泥白肉
Couple's Tendon 夫妻肺片
Strange Taste Chicken 怪味鸡
Cucumber Salad 爽辣黄瓜
Spicy & Garlic
Spicy Beef Stomach 麻辣牛肚
Soup & Cold SaladSpicy Girl Jelly Noodle 川妹子凉粉
Potato Shredded 土豆丝
Hot & Sour Soup 酸辣汤
Spicy Seafood Soup 海鲜汤
Fish Diving Soup -酸汤鱼
Chicken or DuckKungpao Chicken 宫保鸡
Fried Spicy Chicken Cube 辣子鸡丁
General Tso Chicken 左宗堂鸡
Pineapple Chicken 菠萝鸡
Basil Chicken 九层塔鸡
Green Bean Chicken 四季豆鸡
3 Favor Pepper Chicken 三椒鸡
Grilled Crispy Duck 川妹子脆皮鸭
Peking Duck 北京烤鸭
Beef or LambSpicy Boiled Beef 水煮牛
Pepper Steak 青椒牛
Mongolian Beef 蒙古牛
Beef & Broccoli 芥兰牛
Sichuan Chili Beef 小椒牛
Orange Beef 陈皮牛
Sichuan Lamb Chop 川味羊排
SeafoodSalt & Pepper Fish 椒盐鱼
Salt & Pepper Shrimp 椒盐虾
Walnut Shrimp 核桃虾
Amazing Spicy Fish 香辣鱼
Fish Jump Out of Water 酸汤跳跳鱼
Fish on Tofu 豆花鱼
Kung Bao Shrimp 宫保虾
Peppercorn Fish 藤椒鱼
PorkShredded Pork w. Garlic Sauce 鱼香肉
Sweet & Sour Pork 农家甜酸肉
Double Cooked Pork 回锅肉
Sauteed Smoked Pork 蒜爆烟香肉
3 Favor Pepper Intestine 三椒肥肠
Spicy Pot w. Intestine 五更肠旺
VegetablesMapo Tofu 麻婆豆腐
Sauteed Mix Vegetable 满园春色
Stir Fried Green Bean 干煸四季豆
Eggplant with Garlic Sauce 鱼香茄子
Mushroom w. Greens 香菇油菜
Sauteed Corn with Pine nut 松仁玉米
Sauteed Cabbage 炝炒莲百
Fried Rice or NoodleHawaii Fried Rice
pineapple, chicken & shrimp
Fried Rice
with chicken, beef or shrimp
Stri Fried Noodle
with chicken, beef or shrimp
Spicy Girl CurryGreen Curry Famous
favor eggplant basil & coconut milk chicken, beef, shrimp or vegie
Panang Curry
less spicy peanut basil & coconut milk chicken, beef, shrimp or vegie