从东京的霓虹街景、京都的古刹，到冲绳碧蓝的海滩，随着日圆持续低迷，日本再次成为全球游客热门目的地，其中也包括大量美国游客。日本拥有悠久历史与独特文化，对不太熟悉当地习俗的美国旅客而言，在日本餐厅用餐时，可能会因不了解礼仪规范而无意间犯下错误。
据JTB旅游研究咨询公司（JTB Tourism Research & Consulting Co.）引用日本国家旅游局（JNTO）的数据，2026年3月，美国游客在日本国际游客总数中排名第三。在游览寺庙、赏樱和攀登富士山之余，品尝日本美食也是一种享受，但日本餐厅文化包含一套礼仪规范；对于不了解情况的美国游客来说，在踏入餐厅10分钟内，可能就犯下违反规范的错误。
日本式待客包括“款待之心”（Omotenashi），这是“一种以关怀而非索取回报为核心的理念”。在现实中，意味着即便出现细微的礼仪失误，工作人员通常也会宽容以待。不过，在预订正式怀石料理宴席或前往休闲的居酒屋之前，先了解一下用餐礼仪的“该做”与“不该做”，岂不是更好？
正如日本礼仪资讯网站Japanetic所言：“日本人会留意，也会记住。当外国人不仅努力去了解‘该怎么做’，还试图理解‘为什么要这样做’时，日本人会深表赞赏。”
专业旅游网站islands.com整理了五条容易让游客措手不及的日本餐厅规矩，以及如何避免触犯这些禁忌的方法。
1. 用湿毛巾（oshibori）擦脸当你走进一家餐厅，服务员会递上一条毛巾——夏天是凉毛巾，冬天则是热毛巾。如果第一反应是拿它擦脸或擦脖子，那么在点菜之前，你就已经犯下在日本餐厅的第一个错误。
这种毛巾被称为“御湿巾”（oshibori），专用于在用餐前擦拭双手——且仅限于双手。
从平安时代仅供贵宾享用，到如今成为日本各地餐厅的标配，“御湿巾”的普及彰显这一拥有数百年历史的洁手仪式已深深融入日本待客之道。日本礼仪指南介绍，“御湿巾”使用规范始终未变：用湿毛巾将手擦拭干净，然后将使用过的一面折叠向内，再将其放回盛放它的托盘或碟子上。
2023年2月3日，日本东京一家寿司餐厅内供应的寿司。(PHILIP FONG/AFP via Getty Images)
2. 给自己倒酒 而不是先为他人斟酒按照西方社交饮酒标准，给自己倒酒并不会引起侧目。然而，在日本，这却是一个应当避免的失礼行为。面对刚端上桌的清酒或啤酒，即使很想给自己倒上一杯，也请务必先为同席伙伴斟酒。这种习俗被称为“御酌”（oshaku），是日本饮酒文化中的一条不成文规定：先为他人斟酒，同时也接受他人的斟酒服务。
无论是在婚礼等正式场合，还是与朋友共进休闲晚餐，这一惯例都同样适用。
“御酌”体现了社交场合中的体贴与尊重。正如东京王宫酒店（Palace Hotel Tokyo）的向导兼礼仪专家佐藤美智子（Michiko Sato）告诉AFAR杂志，这种礼仪提醒人们：“日本人致力于在客人无需言明需求的情况下，主动照顾好客人。”
3. 应对使用筷子的难题违反筷子礼仪是让日本当地人反感的行为之一。
在日本，游客的筷子礼仪失当行为往往涉及葬礼习俗。其中最严重的禁忌是“立筷”（tatebashi），即将筷子垂直插在饭碗里。通常在送别逝去亲人时才会这样做。
日本国家旅游局（JNTO）列举了一些常见的筷子使用误区：不要用筷子移动碗盘、指点物品或直接刺穿食物。不过，别让不熟练的筷子技巧影响你在日本享受美食的心情。如果实在用不来，向店家索要叉子通常也是完全可以接受的。
筷子示意图(Shutterstock)
4. 指望服务员主动过来在美国，由于收入依赖小费，服务员通常热情、细致且乐于服务，往往会主动巡视餐桌，询问是否需要续杯或加点菜品。但在日本，服务员在用餐期间主动过来询问并非惯例。
翻译公司Local Concept总结得很到位：“在美国这种崇尚个人主义的文化中，商家竞相让每位顾客感到受重视；而在日本这种集体主义社会，人们更注重谐和与尊重，避免做出可能打扰他人的行为。”
在一个以礼貌著称的国家，这种做法看似有些反直觉，但在日本餐厅，直接出声呼唤服务员才是正确做法。出于对顾客用餐私密性的尊重，服务员在未收到信号前通常不会主动上前，因此需要顾客主动引起他们的注意。
5. 预订后迟到对于日本那些热门高级餐厅（提供多道菜式的怀石料理店或米其林星级餐厅）来说，订到位子并非易事。因此，如果你好不容易订到位子，却比预订时间晚到了10分钟，那么在用餐开始前，你就已经犯了一个错误。
在美国，迟到的食客通常能享受几分钟的宽限期，但在日本情况则截然不同；在这个极度重视守时的国家，提前到达被视为一种尊重的表现。餐厅预订网站Omakase Japan Eatinerary指出，提早到达不仅是对主厨精心把控烹饪时间的尊重，也是对其他食客的礼貌。
因此，请务必预留出提前5到10分钟到达的时间。如果因不可抗力无法按时赴约，请务必尽快通知餐厅。
此外，要记住在室内用餐，因为边走边吃很可能会引来当地人侧目。
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