中餐疗法：6种不同西方的饮食观
中餐疗法：6种不同西方的饮食观https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2021/02/shutterstock_611543129-600x400.jpg与中国食疗的原则相比，西方人对吃什么的看法有多么不同。
在我学习中医的第一节课上，我被告知，中国人的思维方式与我从小所知道的都不一样。当我们谈论食物时，两种文化之间的差异显而易见。很难不注意到，与中国食疗的原则相比，我们西方人对吃什么的看法有多么不同。以下是两种文化在看待食物方面的一些差异。1．好食物与坏食物的对比在西方文化中，我们喜欢把食物当成好人或坏人。十年前的罪魁祸首是脂肪，而今天则是碳水化合物和面筋。这种消灭所有食物群的流行方式是疯狂的，而且常常是不健康的。当然，杜绝超加工食品和含有变性成分的食品完全是另一回事。2．生与熟的比较在我们西方文化中，生食为王，越多越好。然而，中国食疗的一个原则是，分解和消化生食比煮熟的食物需要更多的能量，或称消化之火。西方的研究证实了这一认识，包括烹饪可以提高食物吸收的热量。要知道，这个观点是在我们这个超加工、高热量食物的时代之前形成的。在那个时代，所有的食物都是相对健康的，从食物中获得更多的能量通常是个好主意。现在很多食物都含有糖分和油脂，需要区别对待。这些类型的食物属于“残次食物”的范畴。稍后将详细介绍。在中国人看来，如果你生病了，你的体能已经耗尽或者你有消化问题，吃生的食物可能会加重你的病情。烹调食物是一种“预消化”食物的方法，也是一种从每顿饭中获取更多能量的方法，因为你没有用这些能量去分解生食和纤维。3．卡路里和能量一般来说，西方的观点是，我们应该控制或至少跟踪我们摄取的卡路里。然而，在中医里，你的能量来源于你所吃的食物，你需要足够的能量来发挥作用。换句话说，卡路里是气，或能量，需要执行一系列功能，包括消化、免疫、治疗、运动和温度调节等等。这些差异的原因与西方饮食中存在的大量加工和不健康食物有很大关系。4．太多的卡路里等于脂肪吗？我们一直认为，如果你吃太多的卡路里会发胖，这可能是真的。然而，在中医中，肥胖的根本原因是所谓的湿。由于吃了太多错误的食物和消化不良，湿气是一种在身体的各个地方积聚的水分。这个概念确实模仿了高热量垃圾食品在体内的作用。这些食物不能被正常消化，身体会被这些食物搅得发炎。而那些脂肪含量过高的食物，确实会在体内堆积。水肿、酵母菌、脚癣、流皮疹和脂肪组织也被认为是湿气的淤积。5．食物族群我们的西方饮食按碳水化合物、脂肪和蛋白质分类。根据不断变化的研究和食物金字塔，理想情况下，我们会努力在每种食物之间取得良好的平衡。
在中国的食疗中，食物是根据它们的作用和内在的温度来分类的。吃的食物会影响你的身体，使你的身体产生气血等重要物质，也会促进血液循环或排出湿气。食物的温度是描述消化后对身体热效应的一种方式——不是说你吃的时候有多辣或多热，而是说你吃完后感觉有多暖或多凉。例如，生姜和桂皮被认为是温热的食物，而薄荷的作用是降温。在中医食疗中，根据你的特殊需要，食物对身体的作用，为你推荐食物的选择。关于食物的特性和中国食疗的优秀资料，请参阅保罗·皮特福德（Paul Pitchford）的“全食疗法：亚洲传统和现代营养”。6．添加剂和防腐剂如果推着购物车穿过任何一家西方大型连锁超市，你会发现一条又一条过道上的产品经过化学处理，使用了添加剂，以增加风味和延长保质期。在中医里，一种被称为“残次食物”的东西被认为是疾病的来源。这原本意味着已经变质的食物，然而，如今被化学改良的无法辨认的食物也被认为是残次品。中国食疗提供了一些简单的方法，让我们西方人可以吃得更好，更快乐。选择适合自己的食物，不要被食物时尚或好食物与坏食物的二元论所迷惑。吃真正的食物，把大部分食物都煮熟，注意自己的消化能力，享受你所吃的东西。林恩·贾菲（Lynn Jaffee）是持证针灸师，并且是“简单步骤：中国人改善健康的方式”（Simple Steps: The Chinese Way to Better Health）一书的作者。本文最初发布于AcupunctureTwinCities.com
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